Стало известно, почему пожилые люди лучше различают вкус вина

Ученые провели исследование и выяснили, почему с возрастом увеличивается восприимчивость человека к вкусовым оттенкам вина.

Исследования ученых показали, что восприятие вина зависит от многих факторов, в том числе и от концентрации слюны во рту человека. С возрастом слюна выделяется в меньшем количестве, поэтому она становится более концентрированной, заявили специалисты.

Ученые исследовали качество слюны у людей разных возрастных категорий и выяснили, что пожилые люди оказались более чувствительны к дымным и перечным оттенкам вкуса вина, чем молодая группа испытуемых.

На определение вкуса вина оказывает влияние и то, что ел дегустатор перед пробой вина, отмечают специалисты. Данное исследование может привести к созданию вин, ориентированных на возрастные особенности потребителей.